Эксперт заявил об опасности регулярного употребления картофеля фри и бургеров
Картофель фри, бургеры, наггетсы, пицца, сладкая газировка и молочные коктейли давно стали привычной частью рациона многих людей. Однако за привлекательным вкусом и удобством такой еды скрывается высокая калорийность, избыток соли, сахара и жиров. Регулярное употребление подобных продуктов может негативно влиять на обмен веществ и повышать риск развития хронических заболеваний. О том, почему популярные блюда быстрого питания могут представлять опасность для здоровья и какие последствия несет их регулярное употребление, рассказал 15 ноября «Известиям» ведущий медицинский советник «Промомед», кандидат биологических наук Виктор Дикманов.
По словам эксперта, картофель фри, бургеры, газированные напитки и молочные коктейли относятся к продуктам с высокой степенью переработки. В процессе промышленного производства в них могут добавляться значительные количества сахара, соли, жиров и различных вкусовых добавок. Такие продукты часто отличаются высокой энергетической плотностью, но при этом не обеспечивают организм достаточным количеством полезных питательных веществ.
Чем опасен картофель фри
Проблема заключается не столько в самом картофеле, сколько в способе его приготовления. При жарке во фритюре он впитывает большое количество масла, из-за чего калорийность блюда существенно возрастает по сравнению с вареным или запеченным картофелем.
Виктор Дикманов
Кроме того, при высокотемпературной обработке крахмалистых продуктов образуется акриламид — вещество, которое вызывает обеспокоенность специалистов из-за потенциальной канцерогенности. Не стоит забывать и о соли: средняя порция картофеля фри может содержать около 0,5 г натрия хлорида, что составляет примерно десятую часть рекомендуемого ВОЗ суточного максимума в 5 г соли.
Особенно неблагоприятным становится сочетание картофеля фри с бургером и сладким газированным напитком. Такой обед может содержать 1200–1500 килокалорий. Одновременное поступление большого количества жиров, быстрых углеводов и соли создает дополнительную нагрузку на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему.
Избыток натрия способствует повышению артериального давления и задержке жидкости в организме, а регулярное превышение калорийности рациона увеличивает вероятность набора лишнего веса.
Почему бургеры и наггетсы не являются безопасной альтернативой
Отдельного внимания заслуживает мясная составляющая бургеров. Котлеты из красного и переработанного мяса могут содержать значительное количество насыщенных жиров и соли. При регулярном употреблении таких продуктов возрастает риск нарушений липидного обмена и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Жареная курица, наггетсы и стрипсы также не всегда становятся более легкой альтернативой. Панировка при обжаривании впитывает масло, увеличивая содержание жиров и общую калорийность блюда. Дополнительное количество соли поступает из маринадов, панировки и соусов. В результате даже блюдо из куриного мяса может содержать значительное количество калорий и натрия.
Сладкие напитки и десерты: скрытый источник сахара
Молочные коктейли, сладкая газировка и пончики отличаются высоким содержанием добавленного сахара. При этом их питательная ценность зачастую невелика. Регулярное употребление таких продуктов способствует избыточному потреблению калорий, набору веса и нарушению углеводного обмена.
Виктор Дикманов
Избыток сахара также может способствовать развитию дислипидемии — состояния, при котором нарушается баланс жиров в крови. В частности, повышается уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином, а уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) может снижаться. В итоге большинство популярных блюд быстрого питания объединяет высокая калорийность и избыток соли, сахара или жиров. При регулярном употреблении они могут повышать риск ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как отметил эксперт, организму необходимы жиры, однако предпочтение лучше отдавать их более полезным источникам: растительным маслам, орехам, семенам и рыбе.
Он также обратил внимание на то, что полноценный прием пищи должен не просто давать кратковременный прилив энергии, а обеспечивать длительное насыщение и необходимые питательные вещества. Фастфуд же часто отличается высокой энергетической плотностью при относительно низкой насыщающей способности. Именно поэтому после такого обеда человек может довольно быстро снова почувствовать голод и захотеть перекусить.
